Seit Oktober 2015 betreibt die Hirn und Wanst-Küchenbrigade in Kooperation mit der Kaffeeklappe die Mensa der HFBK Hamburg. Der Ort befindet sich seitdem in einem Zustand der Transformation, in dem in Zusammenarbeit mit Studierenden, Lehrenden, Essenden, Trinkenden, Kochenden sowie Zutaten, Rezepten, Küchengeräten und der Raumarchitektur die Wechselwirkungen von Kunst, Kochen, Essen und Wissenschaft ausgelotet werden.
Ziel ist es, die Idee einer modernen Mensa an der Schnittstelle zwischen Kunst und Kulinaristik zu erarbeiten und umzusetzen.